金针菇酸辣汤

原料：

金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个。

调料：

醋45ml（30+15）、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙。

做法：

1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；

2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；

3、鸡蛋打散备用；

4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；

5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味；

6、下入豆腐丝煮至水开；

7、小火加入水淀粉勾芡；

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液；

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

碎嘴唠叨：

1、原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）。

2、醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度。

3、胡椒面要松散下入，以防结块影响口感。

4、鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态。

嫩豆腐

嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐

嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴

原料：

金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个。

调料：

醋45ml（30+15）、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙。

做法：

1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；

2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；

3、鸡蛋打散备用；

4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；

5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味；

6、下入豆腐丝煮至水开；

7、小火加入水淀粉勾芡；

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液；

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

碎嘴唠叨：

1、原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）。

2、醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度。

3、胡椒面要松散下入，以防结块影响口感。

4、鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态。

教你自制千岛酱 http://www.ce.cn/bjfood/newmain/msdiy/ygfw/200801/10/t20080110_14176099.shtml

千岛酱：是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱和柠檬汁精制而成。它适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉，尤其以拌制蔬菜沙拉为最佳，因为千岛酱口感酸酸甜甜的，吃起来特别清爽开胃。 和风酱：是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等调制而成。它比千岛酱稀释一些，颜色较深，口味清淡，和风酱除了适用于各种蔬菜沙拉外， 用来做日式凉面，其风味也是一级棒的！ 蛋黄酱：是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组成，它所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。蛋黄酱可以用来调制酱汁、做沙拉酱，可以做为三明治、汉堡包或面包的涂抹，还可以用来制作馅料、甜品和蘸料。 PART2

上次制作了沙拉酱，而今天制作的酱就是以沙拉酱为基础制作的千岛酱。这款酱在西餐，融合冷菜也常用到。最简单的用它蘸黄瓜，西芹，胡萝卜等都是很不错的选择。千岛酱适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。也可以用到烤肉类的搭配。

千岛酱，这种调味酱是以在美国的一处风景美丽的旅游地千岛湖而命名的。在美国很受欢迎。

其制作过程如下-------------------------------------------

配料：沙拉酱250克，番茄沙司180克，芥末膏2克，蒸熟鸡蛋1个（只取蛋白），牛膝草（阿里根奴）3克，俄式酸黄瓜80根，洋葱50克，西芹40可。——————

将洋葱，酸黄瓜，西芹，蛋白，均切细末————————————————

酸黄瓜片成片再切成丝，然后容易切细末——————————————

切好的 洋葱，酸黄瓜，西芹，蛋白细末

在盛有沙拉酱的碗内倒入番茄沙司，喜欢酸点的可以多放些——————

加入阿里根奴—————— 切好的洋葱，酸黄瓜，西芹，蛋白细末，也放入。

芥末膏挤一些，能起到抗菌的作用。

所有料加入后混合打匀即可——————————————

这样就可以了 ——————

装碟——————

最简单的蘸着黄瓜吃——————

千岛酱还可以适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。也可以用到烤肉类的搭配哦！！！！！

教你自制千岛酱 http://www.ce.cn/bjfood/newmain/msdiy/ygfw/200801/10/t20080110_14176099.shtml

千岛酱：是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱和柠檬汁精制而成。它适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉，尤其以拌制蔬菜沙拉为最佳，因为千岛酱口感酸酸甜甜的，吃起来特别清爽开胃。 和风酱：是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等调制而成。它比千岛酱稀释一些，颜色较深，口味清淡，和风酱除了适用于各种蔬菜沙拉外， 用来做日式凉面，其风味也是一级棒的！ 蛋黄酱：是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组成，它所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。蛋黄酱可以用来调制酱汁、做沙拉酱，可以做为三明治、汉堡包或面包的涂抹，还可以用来制作馅料、甜品和蘸料。

酸奶芒果拌脆皮素虾的做法（素沙拉-最省钱的面膜润泽皮肤希望之菜）

酸奶芒果拌脆皮素虾的做法（素沙拉-最省钱的面膜润泽皮肤希望之菜）

http://www.sbar.com.cn/caipu/69486/

酸奶芒果拌脆皮素虾

食材
松珍素小虾
芒果
酸奶
制作
1．芒果去皮，改刀成小块状待用。
2．速冻的松珍素小虾解冻。然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀拌匀素小虾，在拍上干淀粉待用。
另附脆浆糊配方：
低筋面粉500克
干生粉100克
泡打粉20克
花生油或色拉油75克
清水400克
3．净锅内加入精制油，大火加热至4成热，放入包裹脆浆糊淀粉素小虾炸, 15秒左右取出，倒出沥干油分。
4．取鸡尾酒杯，放入少许芒果粒，然后放入刚炸好的脆皮素小虾，面上再加入少许芒果粒，淋少许酸奶即可。

现今，健康清爽的时尚菜肴层出不穷，以芒果、草莓为主题的菜肴，特别讨小女生喜欢。
芒果又名望果即取意希望之果是少数富含蛋白质的水果,多吃易饱。传统上认为芒果能益眼，润泽皮肤，营养价值很高，维生素A含量较高，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。
芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效果与酸话梅一样。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。中医认为，芒果带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应谨记避免进食。
酸奶是在牛奶中加入乳酸菌发酵而成。营养成分与牛奶大致相同，但比起牛奶较易为人体消化、吸收。
所以，如果你属于喝牛奶就觉得胃不舒服的人，不用担心会有不适症状产生，可以放心地饮用。
酸奶的特征是具有优良的整肠作用，对改善便秘有效。另外，酸奶丰富的钙还能平息焦躁的心情。
不妨直接将有益美容的酸奶当做面膜涂在脸上。洗脸后，将适量酸奶涂在脸上（勿涂太多，以免滴下来），待干了以后，再洗掉。可使肌肤湿润、有光泽，上妆时皮肤看起来水水嫩嫩。吃完酸奶，通常瓶底仍会残留一些，故别浪费，可拿来利用！用酸奶擦拭皮肤，干了之后，用水洗掉。
酸奶有各式各样的口味，有的加了生奶油，有的加水果，有的则加蜂蜜，每个人可依自己的喜好挑选。不过，若从健康层面考量，最好还是选择无糖的酸奶较好。此外，由于酸奶含有丰富的钙，所以钙质摄取量不足的人，不妨每天喝一瓶。

自製檸檬愛玉冰

想要回家試試看。

檸檬愛玉冰

愛玉籽是台灣特有之作物，天然愛玉籽製作過程會釋放大量膠質產生凝固作用成愛

玉凍，無需添加任何人工合成物，其含有大量的植物性果膠，很神奇搓洗後變濃稠

滑滑的，並可觀察結凍的過程，體會搓洗愛玉的樂趣。

愛玉籽

搓洗愛玉材料和容器：

1、愛玉籽(半兩)

2、冷開水1200CC

3、寬口容器(乾淨無油脂)

4、濾網袋或絲襪(新)

檸檬愛玉材料：

愛玉、檸檬1顆、糖水

愛玉籽

愛玉籽放入濾網袋中

濃稠狀靜待結凍

已凝固成愛玉凍

加入檸檬汁糖水冰涼爽口的愛玉冰完成了

檸檬愛玉做法

1、將愛玉籽放入濾網袋中，袋口打結，置於冷開水中，用手輕輕的搓揉(不要太

用力)，並擠出果膠，約5-6分鐘左右，見容器內的水呈膠稠狀，濾網袋因搓 洗會

冒出氣泡，感覺袋內的果膠已少時，將濾網袋取出，讓容器中的水靜待愛玉自然

結凍。

2、在等待結凍的時間，將紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼，檸檬榨成汁備用。

3、靜待20分鐘(依量的多寡決定結凍的時間)不可搖晃，愛玉已結凍成固體狀，馬上

可食用或放入冰箱冷藏，食用前再取適量切丁，並依個人口味加糖水與檸檬汁。

愛玉本身沒有味道，搭配檸檬汁非常的對味，存放冰箱中，是炎熱天氣的消暑聖品，

檸檬愛玉冰涼爽口很好吃。

小叮嚀：

1、不宜使用過瀘水、蒸餾水，因為過濾水中的礦物質已經過濾掉，愛玉的凝結

酵素無法發生作用，只要使用一般自來水煮開放涼即可。

2、水質及容器不能含有油脂。否則愛玉無法結凍，愛玉凍一天後，慢慢化成水還原

， 所以請盡早吃完。

認識愛玉果實

愛玉果實像青芒果

愛玉葉子

外皮有白色點狀是公的

左邊是『公』的 右邊是『母』的

上面半顆是『母』的 (愛玉籽) 下面半顆是『公』的 (授粉 )

晒乾後刮下來的愛玉籽

柠檬爱玉

柠檬爱玉

材料:

爱玉500公克，柠檬汁100㏄，白砂糖260公克，碎冰块500公克，水1000㏄

做法:

1.先将1000㏄水煮开，加入白砂糖煮至溶化后，熄火，待凉。
2.现榨柠檬汁过滤后，倒入作法1的糖水中调匀。
3.爱玉以清水沖洗表面后，切成3公分见方小块，放入作法2的柠檬糖水中，再放碎冰即可。

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