日式味增汤的两种做法

文章摘要：味增汤就是酱汤，是日本传统营养汤。其实味增就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮，味道非常鲜美。它也正悄悄地风靡在中国。

味增汤就是酱汤，是日本传统营养汤。其实味增就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮，味道非常鲜美。它也正悄悄地风靡在中国。

日式味增汤
(做法一)
［材料］ 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味增80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

［制作过程］
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.

2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

（做法二)

［材料］
豆腐 1/4块、 海带芽(乾) 5公克 、葱 1支、 出汁 300cc、 味噌增1又1/2大匙 、味醂 1小匙

［制作过程］
1.材料，干燥小鱼 5-6 个、 长葱8克、 豆腐26克、 海带4克 、水240ml、味增 12g
2.小鱼干去头 去内脏
3.放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干
4.放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间
5.放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右
6.海带放入 停火
7.放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释
8.味增汤的重点在这里 一定要搅匀
9.大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
10.好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份加倍就好。

口 感：有一种淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本传统菜。

贴心叮咛：味增为大豆加工制成品，含维生素b、f及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。

注：味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
一道去感受一下异国风味，你会有不小的收获！