教你自制千岛酱 http://www.ce.cn/bjfood/newmain/msdiy/ygfw/200801/10/t20080110_14176099.shtml

千岛酱：是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱和柠檬汁精制而成。它适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉，尤其以拌制蔬菜沙拉为最佳，因为千岛酱口感酸酸甜甜的，吃起来特别清爽开胃。 和风酱：是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等调制而成。它比千岛酱稀释一些，颜色较深，口味清淡，和风酱除了适用于各种蔬菜沙拉外， 用来做日式凉面，其风味也是一级棒的！ 蛋黄酱：是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组成，它所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。蛋黄酱可以用来调制酱汁、做沙拉酱，可以做为三明治、汉堡包或面包的涂抹，还可以用来制作馅料、甜品和蘸料。 PART2

上次制作了沙拉酱，而今天制作的酱就是以沙拉酱为基础制作的千岛酱。这款酱在西餐，融合冷菜也常用到。最简单的用它蘸黄瓜，西芹，胡萝卜等都是很不错的选择。千岛酱适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。也可以用到烤肉类的搭配。

千岛酱，这种调味酱是以在美国的一处风景美丽的旅游地千岛湖而命名的。在美国很受欢迎。

其制作过程如下-------------------------------------------

配料：沙拉酱250克，番茄沙司180克，芥末膏2克，蒸熟鸡蛋1个（只取蛋白），牛膝草（阿里根奴）3克，俄式酸黄瓜80根，洋葱50克，西芹40可。——————

将洋葱，酸黄瓜，西芹，蛋白，均切细末————————————————

酸黄瓜片成片再切成丝，然后容易切细末——————————————

切好的 洋葱，酸黄瓜，西芹，蛋白细末

在盛有沙拉酱的碗内倒入番茄沙司，喜欢酸点的可以多放些——————

加入阿里根奴—————— 切好的洋葱，酸黄瓜，西芹，蛋白细末，也放入。

芥末膏挤一些，能起到抗菌的作用。

所有料加入后混合打匀即可——————————————

这样就可以了 ——————

装碟——————

最简单的蘸着黄瓜吃——————

千岛酱还可以适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。也可以用到烤肉类的搭配哦！！！！！