自製檸檬愛玉冰

想要回家試試看。

檸檬愛玉冰

愛玉籽是台灣特有之作物，天然愛玉籽製作過程會釋放大量膠質產生凝固作用成愛

玉凍，無需添加任何人工合成物，其含有大量的植物性果膠，很神奇搓洗後變濃稠

滑滑的，並可觀察結凍的過程，體會搓洗愛玉的樂趣。

愛玉籽

搓洗愛玉材料和容器：

1、愛玉籽(半兩)

2、冷開水1200CC

3、寬口容器(乾淨無油脂)

4、濾網袋或絲襪(新)

檸檬愛玉材料：

愛玉、檸檬1顆、糖水

愛玉籽

愛玉籽放入濾網袋中

濃稠狀靜待結凍

已凝固成愛玉凍

加入檸檬汁糖水冰涼爽口的愛玉冰完成了

檸檬愛玉做法

1、將愛玉籽放入濾網袋中，袋口打結，置於冷開水中，用手輕輕的搓揉(不要太

用力)，並擠出果膠，約5-6分鐘左右，見容器內的水呈膠稠狀，濾網袋因搓 洗會

冒出氣泡，感覺袋內的果膠已少時，將濾網袋取出，讓容器中的水靜待愛玉自然

結凍。

2、在等待結凍的時間，將紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼，檸檬榨成汁備用。

3、靜待20分鐘(依量的多寡決定結凍的時間)不可搖晃，愛玉已結凍成固體狀，馬上

可食用或放入冰箱冷藏，食用前再取適量切丁，並依個人口味加糖水與檸檬汁。

愛玉本身沒有味道，搭配檸檬汁非常的對味，存放冰箱中，是炎熱天氣的消暑聖品，

檸檬愛玉冰涼爽口很好吃。

小叮嚀：

1、不宜使用過瀘水、蒸餾水，因為過濾水中的礦物質已經過濾掉，愛玉的凝結

酵素無法發生作用，只要使用一般自來水煮開放涼即可。

2、水質及容器不能含有油脂。否則愛玉無法結凍，愛玉凍一天後，慢慢化成水還原

， 所以請盡早吃完。

認識愛玉果實

愛玉果實像青芒果

愛玉葉子

外皮有白色點狀是公的

左邊是『公』的 右邊是『母』的

上面半顆是『母』的 (愛玉籽) 下面半顆是『公』的 (授粉 )

晒乾後刮下來的愛玉籽

柠檬爱玉

柠檬爱玉

材料:

爱玉500公克，柠檬汁100㏄，白砂糖260公克，碎冰块500公克，水1000㏄

做法:

1.先将1000㏄水煮开，加入白砂糖煮至溶化后，熄火，待凉。
2.现榨柠檬汁过滤后，倒入作法1的糖水中调匀。
3.爱玉以清水沖洗表面后，切成3公分见方小块，放入作法2的柠檬糖水中，再放碎冰即可。

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