各种章鱼料理做法

章鱼烧

章鱼烧的材料：
主料：面煳材料： 1杯 蛋1个 水1/2杯 盐1小匙 发粉1又1/4小匙 内馅： 适量 红生姜适量 外覆材料： 适量 章鱼烧专用乌醋适量 美奶滋适量 青海苔粉适量


做章鱼烧的步骤
1将所有面煳材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
2将烧烤模型加热后用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面煳倒入模型的圆洞中约3/4满，然后再将内馅材料一一填入面煳中，然后再浇上少许面煳将材料盖住。先倒入模型的面煳会先膨胀溢出，所以必须一边注意面煳的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
3烤至面煳周边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈后翻转180度(图三)，继续烧烤另一边。
4等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。

月岛大坂烧

月岛大坂烧的材料：
主料：面煳适量 猪肉适量 日本麻糬少许 章鱼适量 高丽菜适量 虾仁少许 红姜少许 青葱少许 玉米少许 海苔粉适量 柴鱼末适量 黄芥茉或美乃滋适量 特制酱汁适量

做月岛大坂烧的步骤
1铁板加热到180℃后，将植物油均匀涂抹在铁板上。
2先将主菜放至铁板边煎煮，同时将其余所有材料快速搅拌均匀。
3将搅拌好的材料铺在铁板上拌炒成绵密的团状后，再压扁成约１公分厚的饼状。记得要随时注意一旁煎煮的主菜－猪肉及麻糬，可别煎焦了！
4作法3的面煳饼煎约5∼7分钟后，将已略煎熟的猪肉及麻糬放在圆形饼上，约煎5分钟后，翻面煎另一面。
5另一面煎约5分钟后，就可以将特制酱汁涂在表面上，再将美乃滋以线条方式装饰，最后撒上柴鱼片、海苔粉，好吃的「月岛大坂烧」就完成了。

马铃薯章鱼丸子

马铃薯章鱼丸子的材料：
主料：马铃薯泥300公克 章鱼脚100公克 盐少许 黑胡椒少许 低筋面粉适量 蛋适量 面包粉适量 牛奶15公克 美奶滋适量 细柴鱼片适量 青海苔粉适量

做马铃薯章鱼丸子的步骤
1章鱼脚切细丁备用。
2将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。

章鱼烧可乐饼

章鱼烧可乐饼的材料：
主料：马铃薯泥300公克 小章鱼100公克 美奶滋适量 盐少许 黑胡椒粉少许 细柴鱼片适量 青海苔适量

做章鱼烧可乐饼的步骤
1将熟的小章鱼切段备用。
2将作法1的小章鱼段加入马铃薯泥混合均匀，加入盐、黑胡椒粉调整味道，再加入美奶滋拌匀调整湿度。
3手沾少许沙拉油，将作法2混合调味好的章鱼烧薯泥分成6等份，整形成圆形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
4取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法3的章鱼烧可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
5盛盘时，先放入作法4刚炸好的章鱼烧可乐饼，再依序细细挤上美奶滋，洒上柴鱼片、青海苔即可。