生日里最好的礼物-草莓慕斯蛋糕

原料：（6吋方形慕斯圈）

蛋糕底：原味戚风蛋糕一烤盘（8吋量）。

慕斯糊：草莓125克、糖40克、柠檬汁1/2个、草莓小乳酪20克、淡奶油200克、糖20克、鱼胶片1.5片。

装饰：草莓、冰糖、水各适量。

做法：

1、用方形慕斯圈扣出一个方形蛋糕底，在剩下的蛋糕片上再切出一个小一些的正方形蛋糕片备用。

2、将蛋糕底铺在慕斯圈底部，洗净晾干的草莓（份量外）切掉底部不用，再纵向一切为二，并排贴在慕斯圈的内壁。

3、鱼胶片在冷水中泡软。

4、将125克草莓，40克糖，1/2个柠檬榨汁一起倒入搅拌机中，搅打成细腻的糊，倒入小煮锅中，小火边搅拌边加热至沸，离火，倒入草莓小乳酪，趁热搅匀，再趁热倒入泡软的鱼胶片，搅拌至融化，放置至凉。

5、淡奶油加20克糖，打至六分发，有纹路出现但尚可流动。

6、取1/3打发奶油加入草莓糊中，拌匀，再全部倒入剩下的打发奶油中，拌匀。

7、将一半的慕斯糊倒入慕斯圈中，再放入小蛋糕片，稍稍按压均匀，最后用慕斯糊倒满，刮平表面，送入冰箱冷藏定型。

8、取出，用吹风机吹一圈后，脱模，切些草莓小块儿摆在上表面，再用冰糖和少许水小火煮至略浓稠，离火，放凉，刷在草莓上即可。